Hvað er ryðfríu stáli sápu?

Ákveðin matvæli eins og hrá fiskur, laukur og hvítlaukur geta skilið eftir sig mjög óþægilega lykt af þeim sem verða að vinna úr þeim í eldhúsinu. Ein algeng heimilisúrræði til að fjarlægja þessa sterku lykt bendir til þess að kokkur nudji hendur sínar gegn einhverju úr ryðfríu stáli, svo sem eldhúskran eða stórum skeið. Þessi hugmynd um að nota ryðfríu stáli til að hlutleysa eða fjarlægja lykt matvæla er grunnurinn að uppfinningu sem kallast ryðfríu stáli sápu.

Ryðfrítt stál sápustöng er úr sömu efnum og hver önnur ryðfríu stáli vöru, aðallega járn og króm. Stöng af venjulegu stáli er mynduð í lögun venjulegs sápustöng, síðan klædd í þunnt lag af krómi, einnig þekkt sem króm. Þetta lag af krómi er það sem gerir ryðfríu stáli svo blettþolið. Króm myndar ekki ryð í venjulegum skilningi þess orðs, heldur myndar það oxíð þegar það er í snertingu við loft og vatn. Sumir telja að oxíðlagið sé ábyrgt fyrir hina fyrirhuguðu lykt fjarlægjandi eiginleika ryðfríu stáli stangarinnar.

Önnur kenning bendir til þess að efnislegur skreyting á einni' s höndum gegn ryðfríu stáli fjarlægir vélrænt olíu og fitu sem er ábyrgt fyrir móðgandi matarlykt. Ryðfrítt stálið gerir' það gerir í raun ekki allt til að hlutleysa lyktina efnafræðilega, en verkunin með því að nota það undir rennandi vatni hjálpar til við að brjóta upp yfirborðsspennuna á húðinni. Fræðilega séð ættu önnur efni, svo sem plast eða gúmmí, að framkvæma sömu aðgerðir með svipuðum niðurstöðum til að draga úr lykt.

Einnig er mögulegt að efnasamsetning ryðfríu stáli, sérstaklega króm og krómoxíð, hafi áhrif á brennisteinssamböndin sem finnast í mörgum lyktvaldandi matvælum. Brennisteinn sem er eftir á eldhúsinu' höndum eftir meðhöndlun lauk eða hvítlauk gæti myndað efnasamband við krómoxíðið á sápustönginni úr ryðfríu stáli og fest sig við barinn' s yfirborð, ekki kokkurinn' s skinn.

Vegna þess að það eru mjög litlar vísindalegar sannanir sem styðja eitthvað af þessum fullyrðingum, benda sumir sérfræðingar á að það sé enginn raunverulegur ávinningur af því að nota sápustöng úr ryðfríu stáli. Venjulegar sápur geta fjarlægt mörg móðgandi efnasambönd ef þau eru notuð strax eftir matargerð og hægt er að nota latexhanska þegar unnið er með mat sem veldur lykt. Sumir kokkar telja að sápustöng úr ryðfríu stáli virki betur en hefðbundin sápa fyrir þrjóskur lykt, en það er erfitt að meta slíkar fullyrðingar án þess að framkvæma strangar" sniff próf" í stjórnuðu rannsóknarstofuumhverfi.