Hvað er ryðfrítt stál kolefni?

Ryðfrítt stál með háu kolefni er málmblöndu sem inniheldur tiltölulega mikið magn af kolefni. Magn kolefnis getur verið allt að 1. 2% og svo lítið sem 0. 2%. Ástæðurnar fyrir þessu eru mismunandi eftir framleiðanda og gerð blaðsins sem þeir búa til.

Ryðfrítt stál er ál sem inniheldur 10. 5% eða meira af króm (Cr) og járni (Fe) umfram 5 0%. Króm er þátturinn sem gerir ryðfríu stáli svo ónæmur fyrir bletti. Reyndar ætti að kalla ryðfríu stáli blettþolið stál, þar sem það getur litað en er ólíklegt til að gera það en hreint stál. Ryðfrítt stál er einnig mjög auðvelt að sjá um og þarfnast ekki reglulegrar viðhalds til að halda fegurð sinni. Stál með lágt kolefnisinnihald er mýkri og gerir&# 39 ekki; heldur blaðbrúninni mjög vel.

Kolefnisstál er með góðan brún þegar það er skerpt rétt og reglulega og það er miklu erfiðara efni til notkunar í hnífasmíði. Kolefni stálhnífar tærast auðveldara og þarf að smyrja reglulega. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda um skerpingu og krydd til að lengja endingu kolefnisstálhnífs.

Þegar þú sameinar kolefnisstál og ryðfríu stáli til að fá mikið kolefnis ryðfríu stáli færðu það besta af hverri málmblöndu. Þetta stál er ónæmt fyrir ryði eða litun, það er mjög erfitt og heldur brún með lágmarks viðhaldi. Það er almennt hugsað sem hágæða ryðfríu stáli ál.

Eins og í öllu eru til meiri vörur og minni gæðavörur. Nokkur af þeim málum sem framleiðendur standa frammi fyrir þegar þeir framleiða mikið kolefnis ryðfríu stáli eru kolefnisinnihald, mildun og króminnihald. Kolefnisinnihald herðir stálið, þannig að ef of mikið er bætt við verður málmblöndur brothætt. Ef framleiðendur nota of lítið kolefni er ekki nóg til að herða stálið. Króminnihaldið getur einnig haft mikil áhrif á lokaafurðina. Króm laðast að kolefni, sem þýðir að kolefni getur stolið króminu úr ryðfríu stáli. Þegar þetta gerist er lokaafurðin minna litþolin en hún ætti að vera. Hitun getur einnig gert mjög brothætt blað. Hár kolefnis ryðfríu stáli hefur yfirleitt nokkuð lágt þol fyrir hita, um 500 ° F (260 ° C), áður en það verður of brothætt til notkunar á hníf.

Þegar þú kaupir hníf er best að fylgja reglunni, „þú færð það sem þú borgar fyrir.“ Gakktu úr skugga um að blaðið nái alla leið í gegnum handfangið. Þú munt vilja sjá hnoð halda handfanginu saman. Það ætti líka að líða vel í hendinni. Góðan hníf þýðir að þú munt ekki saga í gegnum matinn þinn; í staðinn muntu nota minni fyrirhöfn. Hágæða kolefni úr ryðfríu stáli eða hágæða hníf fyrir það mál er öruggari vara í eldhúsinu þínu. Því minni áreynsla sem þú leggur þig í að saxa á matinn þinn, því minni líkur eru á því að gripurinn muni renna og valda slysi.